Soupe d'orties - soupe froide
Soupe d’Orties pour 4 personnes
Ingrédients : 4 oignons, 1 grosse pomme de terre, 200 g de petits pois frais ou surgelés, 200 ml de crème liquide glacée, quelques branches de persil et de menthe, 1 l d’eau gazeuse, 300g de feuilles d’orties.
Préparation : Mettre du beurre dans une casserole, la pomme de terre coupée en dés et l’oignon coupé en émincé. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter les orties, petits pois, persil menthe et verser l’eau. Saler et poivrer. Porter a ébullition et laisser mijoter, pendant 25 minutes, à faible température récipient couvert. Mixer et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
Au moment de servir, fouetter la crème et l’ajouter à la soupe. A déguster très frais.
Note : Pour la cueillette prendre un sac en plastique, – 300 g d’orties représente la grosseur d’un ballon de football – des gants et des ciseaux . Ne récolter que les 2 ou 3 premières feuilles du haut – le reste est fort en goût, sent le poisson, les tiges sont ligneuses – avec la fleur éventuellement.