Depuis 1972 le Groupement des Trufficulteurs de Saint-Pantaly d’Excideuil, un des pionniers en Périgord, a cherché à produire des truffes en provenance de leurs plantations expérimentales. Après de nombreuses années de recherche et de perfectionnement des plans mycorhizés — qui permettent la relation entre l’arbre (chêne, noisetier, etc.) et le mycélium du champignon (la truffe)— les trufficulteurs ont pu enfin récolter les précieux champignons. Le couple arbre truffe vit en totale symbiose.

La production du Groupement de Saint-Pantaly est écoulée en majeure partie sur les marchés locaux (Excideuil, Thiviers, Sorges …). A Excideuil : Marchés au truffes en saison tous les jeudi sous la Halle (novembre à mars)

Les trufficulteurs ont créé une Charte, véritable Label, de qualité qu’ils remettent systématiquement à leurs clients.

De récentes plantations et de nouvelles façons de culture permettent d’envisager des apports plus importants, tout en maintenant une excellente qualité.

TRUFFE RECORD à Excideuil

Sur une balance du marché d’Excideuil, le 20/12/1999, André Lachaud a apporté une truffe qui affichait 1,147 Kg sur la balance. Au cours du jour, prés de 457,35 € le kilo, ce champignon phénomène découvert dans une truffière près de Sorges valait bien son surnom de diamant noir. Mais elle ne sera pas vendue. Son propriétaire, un conserveur de Saint Romain, ayant décidé de la garder en souvenir. Journal Sud-Ouest du vendredi 21/12/99 (Photo ci-contre)

Des correspondants du groupement des trufficulteurs de Saint-Pantaly :

Xavier Montet est secrétaire adjoint du groupement des trufficulteurs de Saint-Pantaly d'Excideuil et s'occupe du marché de Thiviers - tél. : 05 53 08 63 68