Omelette aux truffes

Pour 4 personnes
8 oeufs
1 belle truffe
1 cuillère à soupe de graisse d’oie
Sel, poivre

1 - Conserver les oeufs avec la truffe dans un récipient étanche
2 - Les casser ensuite et râper les truffes, en conservant quelques lamelles pour la décoration,
3 - Réservez quelques heures pour que les oeufs prennent tout l’arôme des truffes râpées,
4 - Faites cuire l’omelette selon votre goût (baveuse ou non)
5 - Décorez avec les lamelles de truffes
6 - Servez aussitôt