Magret de canard aux fruits rouges

Recette du marché du jeudi
1 magret de 350 g environ
1 barquette de 125 g de fruits rouges
(groseille, cassis, mûres, airelles…)
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
(de fruit rouge de préférence, sinon du vinaigre de vin blanc)
sel, poivre

1 - Faites plusieurs entailles sur la peau du magret
2 - Faites chauffer une poêle (inutile de rajouter de matière grasse)
3 - Déposez-y le magret côté peau, et faites le cuire à feu vif pendant 8 minutes. Jetez la graisse.
4 - Laissez le magret reposer au chaud pendant 20 mn (le temps par exemple de manger votre entrée)
5 - Faites chauffer à nouveau la poêle, et retourner le magret pendant 2 minutes environ, il est alors saignant
6 - Pour une cuisson plus à point, prolongez de 1 à 2 minutes
7 - Retirez le magret, coupez-le en fines lamelles et disposez-le sur un plat de service très chaud
8 - Déglacez avec le vinaigre
9 - Salez et poivrez, puis mettez les fruits rouges dans cette sauce
10 - Faîtes chauffer la sauce jusqu’à l’ébullition
11 - Versez-la alors sur le plat