Canard aux olives

Ingrédients:

1 canard

100 g de petits oignons

1 gousse d’ail rose

2 cuillères à soupe de farine

Bouillon de canard (fait avec un cou, des ailerons et du court-bouillon)

100 g d’olives vertes

200 g de champignons de Paris

1 bouquet garni

sel et poivre

- Découper le canard et le faire revenir sur chaque face

- ajouter les oignons, la gousse d’ail écrasée

- quand les morceaux sont bien revenus, lier le tout avec la farine et mouiller avec du bouillon de canard

- ajouter les olives vertes, le bouquet garni et quelques champignons

- saler, poivrer

- laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes.

En accompagnement, vous pouvez préparer des haricots verts en fagots cuits à la vapeur et des petites pommes de terre sautées.

Bon appétit !